“冰箱里的剩菜放了3天，热透了还能吃吗？”“冻了半年的肉，化了闻着没味儿，应该没事吧？”很多人把冰箱当“保险箱”，觉得低温能“锁住”新鲜，但其实冰箱只是延缓变质，不是“永动机”。放错时间、存错方法，吃坏肚子都是小事，严重的可能引发食物中毒。
别管是冷藏（4℃左右）还是冷冻（-18℃以下），每种食物都有“安全期限”，超了就得果断扔：
肉类/海鲜：
新鲜猪肉、牛肉、羊肉冷藏别超过1-2天，冻着能存3-6个月（其中牛肉冻得最久，猪肉稍短）；鱼虾等海鲜冷藏1天内就得吃，冷冻不要超2-3个月，不然不仅肉质变柴，还可能滋生耐低温细菌（比如李斯特菌，在-18℃也能缓慢生长）。
蔬菜/水果：
绿叶菜（菠菜、生菜）冷藏最多3天，放久了会发黄、出水，亚硝酸盐可能升高；根茎类（胡萝卜、土豆）冷藏能存1-2周，但最好带泥放，别洗；水果里，草莓、蓝莓等浆果冷藏别超2-3天，苹果、橙子这类硬果能存2-4周，但要分开装，避免乙烯互相催熟变坏。
剩菜/熟食：
米饭、炒菜冷藏别超过2-3天，吃前必须彻底加热（中心温度达70℃以上）；卤味、酱肉冷藏1-2天，最好别冷冻，解冻后容易变味；开封的罐头、酱料（如番茄酱、沙拉酱），冷藏别超7-10天，没吃完记得拧紧盖。
很多人觉得“没异味、没发霉就没事”，但其实：
细菌看不见：比如李斯特菌，在冷藏环境下能快速繁殖，吃了可能导致发烧、腹泻，孕妇感染还可能影响胎儿；
冷冻≠杀菌：冷冻只能让细菌“休眠”，解冻后会“复活”，反复解冻更会加速变质；
生熟混放污染快：生肉的血水滴到蔬菜、熟食上，可能交叉污染，建议用保鲜盒分开装，生的放下层，熟的放上层。
分装+标注：买回来的肉分成一顿量，装保鲜袋或密封盒，写上日期，避免反复解冻；
别塞太满：冰箱要塞7分满，留空隙让冷气循环，否则局部温度不够低，食物容易坏；
及时清理：每周擦一次冰箱，扔掉超过保质期的食物，用小苏打水擦内壁去异味。
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